灌云县级机关事务管理局严把“三关”确保机关食堂食品安全
2018-10-29
      机关食堂管理一直都是管理局工作的重点之一,食品安全更是与每一位用餐人员密切相关,今年以来,灌云县县级机关事务管理局严把进货渠道、日常管理、监督检查三个关口,确保机关食堂食品安全。
      一是严把进货渠道关,确保源头无缝隙。选取正规厂商定点选购食用油、大米、面粉等原材料,不用地沟油、转基因大豆油。对每日选购食品,认真填写进货台账,确保源头有据可查。对配送供应商进行不定期检查,如发现手续不完备,货物有异常 ,坚决不予接货,并撤换供应商且根据进货记录进行追溯。
      二是严把日常管理关,确保过程无漏洞。每周组织食堂工作人员召开一次例会,强调食品安全的重要性,梳理日常工作中可能存在的风险。严格落实局领导每月带班巡查,厨师长每日晨检制度。同时,对食堂各区域进行全过程、全天候、无死角监控,定期不定期组织人员对监控录像进行查看。要求职工每天洗浴、换工作服,上班时戴口罩、手套。严格生、熟食分开制度,食品加工前反复清洗,最后再用流水冲洗,碗筷经过专用消毒柜高温消毒,从源头上杜绝可能存在的卫生问题。
      三是严把监督检查关,确保责任无死角。建立健全监督检查机制和责任落实机制,形成日常巡查、重点检查、定期考核"三位一体"的长效监管机制,每月对食堂工作人员进行绩效考核,及时公布成绩。并根据考核细则细化责任,做到奖惩分明。对每日供应菜品,制做标签,写明供货渠道,制做人等信息,并留取存样。确保一旦发生食品安全事故,能快速追责。

                                                               (转自"省管局网站"      作者 灌云县局 )